在吃货眼里，做菜如果没有姜，那这道菜就总感觉是少了点什么。在医生眼里，姜已经不止是佐料那么简单了。当我们还吃着姜的时候，姜已经凭借自身“高颜值”冲出美食界，闯入中医领域，占领一大山头。
今天，就从“为什么姜还是老的辣”说起。
其实，没有那么多为什么，不过是老姜较当年生的嫩姜会积累更多姜辣素，味道也就更“辣”。
姜
《本草纲目》记载：姜益脾开胃，止吐，温经驱寒，解头疼、发热，治疗霍乱腹痛、吐泻之疾等。民间也常有“家备有小姜，大病不慌”的谚语，适当吃些生姜，好处多多。
年，国际顶级杂志《自然》子刊发表的一项研究指出：生姜不仅可以用于伤寒感冒的治疗，或许还有助于预防和治疗2型糖尿病以及肥胖！未来，将生姜提取物做成药物，用于2型糖尿病以及肥胖的治疗和预防指日可待。
年，生姜又一次登上国际顶级杂志，中国科学家在《细胞》子刊发表的一项研指出：姜中的类外泌体颗粒中的小RNA，会影响肠道菌群，从而完善肠道的屏障功能，减轻小鼠的结肠炎。首次证实了，生姜中的类外泌体可以调节肠道菌群改善肠道健康。
在中医看来，姜是偏于温热的，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹*，解药*等功效，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
中西医联合证明：你妈让你吃姜，并不是妈妈觉得你应该吃姜，而是其背后严谨的科研成果在驱动。
姜的神奇功效
姜除了能吃，你绝对想不到它还有如惊人的功效。
1、治疗呕吐：生姜汁5克，蜂蜜10克，加水50ml，煮沸服用。
2、治疗风寒骨疼、关节疼：生姜2-5克，用艾条灸之。
3、治妊娠呕吐：生姜5克捣碎，加入艾绒，贴于内关，足三里。
4、止痛：生姜克，积压敷于疼痛部位，用纱布固定，对急性扭伤有较好的止痛作用，牙痛时，切一片生姜咬在痛处即可止痛。
5、治口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2~3次。一般使用6~9次，溃疡面即可收敛。
6、治牙周炎：先用热姜水清洗牙石，然后用热姜水代茶饮用，每日1~2次，一般用6次左右即可消除炎症。
7、治咽喉肿痛：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2~3次，一般用9次左右便可消除喉咙痛痒。
8、治感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐和醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽等症治疗效果显著。
9、治麦粒肿：取热姜水1杯，借助其热气熏眼，熏时睁开患眼，一般每次熏10～15分钟，每日熏2～3次，止痛消肿效果良好。
10、治偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
11、治神经衰弱：每天早、晚空腹各饮浓热姜水1~2杯，可收到补气、提神之效。坚持饮用，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
12、治面部暗疮：用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
13、治腰肩疼痛：在热姜水里加少许盐和醋，将毛巾浸湿后拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由紧张变松弛，舒筋活血，可大大缓解疼痛。
14、治晕车晕船：生姜1片贴于肚脐，外贴1张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。
15、治冻疮、冻伤：生姜适量捣烂，泡在适量的白酒中，取汁液加温擦拭患处，每日3次。
所以啊，姜用的好，这辈子医生都不用找了。
禁忌人群
姜虽然好处多多，但是这些禁忌不可忽视。
1、凡属阴虚火旺、目赤内热者、患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，平日做菜放一俩片提味即可，千万不可以长期食用生姜。
2、生姜止呕效果极佳，但是生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
3、肝炎病人不宜吃姜。一般情况下，肝炎病人都是忌吃姜的，因为常吃姜会加重其症状，生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
推荐药膳
红糖姜茶
食材：红糖、金丝枣、小*姜。
制法：
1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中。
2、注入适量清水（用矿泉水为佳）。
3、盖上盖子，炖煮半个小时即可。
功效：
防治风寒感冒、暖宫、缓解痛经、可暖胃祛除胃寒（晚上不建议饮用）。
仔姜焖鸭
食材：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁。
腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许。
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用，子姜切粗丝。
制法：
1、首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会。
2、加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干。
3、装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟。
功效：
补气养身，驱寒养胃（男女老少皆可食用）。
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