姜是人们日常生活中常见的调味品。古人有言：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜。”意思是说，生姜在早上吃有益，在晚上吃则有害。但你知道这是为什么吗，接下来就和小编一起看看吧！
早晨吃姜胜似人参。因生姜有升散阳气之用，早晨阳气升发，人体之阳气亦顺自然而升发，此时服生姜，可使人体顺应天时，有益于健康。姜尤擅宣发阳明经之阳气，清晨正是气血经过足阳明胃经之时，此时吃姜，可升发胃气，促进消化。且姜性辛温，能加快血液流动，还有提神的功效。
晚上吃姜赛过砒霜。中医强调人要顺应自然，效法自然。下午太阳落山，人体阳气收藏，若此时服用生姜，致使人体阳气逆天地之气而升发，不利于阳气的收藏。还会刺激神经，使精神异常兴奋，不利于安睡。
典型的药食同源代表——姜，主要分为生姜、干姜、炮姜、高良姜，四者都有温中散寒、止痛、止呕之用，但他们的侧重点有所不同。
生姜
《本草纲目》:“辛而不荤,去邪辟恶,生唤熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎调和,无不宜之。“
《本草拾遗》：“本功外，汁解*药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。须热即去皮，要冷即留皮。“
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。
性味：味辛，性微温。
归经：归肺、脾、胃经。
功效：解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解*。
主治：风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹*。
用法用量：煎服，3~10g，或捣汁服。
干姜
干姜始载于《神农本草经》:“干姜，味辛，温。主胸满欬逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠澼下痢。生者尤良。久服去臭气，通神明。生山谷。”《本草纲目》：“干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。”
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。
性味：味辛，性热。
归经：归脾、胃、肾、心、肺经。
功效：温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。
主治：用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
用法用量：3～l0g。
高良姜
《本草求真》：“同姜、附则能入胃散寒；同香附则能除寒祛郁。若伤暑泄泻，实热腹痛切忌。此虽与干姜性同，但干姜经炮经制，则能以去内寒，此则辛散之极，故能以辟外寒之气也。”《本草拾遗》："下气，益声。煮作饮服之，止痢及霍乱。"《本草汇言》：“高良姜，祛寒湿、温脾胃之要药也。”
高良姜为姜科植物高良姜的干燥根茎。夏末秋初采挖，除去须根和残留的鳞片，洗净，切段，晒干。
性味：味辛，性热。
归经：归脾、胃经。
功效：温胃散寒，消食止痛。
主治：脘腹冷痛，呕吐，嗳气。
用法用量：3～6g。
炮姜
《本草经疏》：”炮姜，辛可散邪理结，温可除寒通气，故主胸满咳逆上气，温中出汗，逐风湿痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，盖血虚则发热，热则血妄行，干姜炒黑，能引诸补血药入阴分，血得补则阴生而热退，血不妄行矣。治肠僻，亦其义也。”《得配本草》：“炮姜守而不走，燥脾胃之寒湿，除脐腹之寒痞，暖心气，温肝经，能去恶生新，使阳生阴长，故吐衄下血有阴无阳者宜之。”
炮姜，为干姜的炮制加工品。
炮制方法：取干姜，照烫法，烫至鼓起，表面棕褐色。
性味:味辛，性热。
归经：归脾、胃、肾经。
功效：温经止血，温中止痛。
主治：用于阳虚失血，吐衄崩漏，脾胃虚寒，腹痛吐泻。
用法用量：3～9g。
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排版：张文潇
审核：徐俊超
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张艳教授