熟地*药膳——滋阴补血
文/羊城晚报记者张华通讯员宋莉萍
寒露已至，秋意渐浓，早晚清凉，但人却容易倦怠乏力，毕竟夏季耗损过多，俗语有言“一夏无病三分虚”。“春夏养阳，秋冬养阴”，此时进补十分适合。中医认为，熟地*，滋阴补血，益精填髓，适宜此季进食。其中，熟地杞菊粥便是一道秋季养生食疗佳品。
熟地*，又称熟地，甘温质润，补阴益精以生血，为养血补虚之要药。如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的治疗血虚症的四物汤。中医有言，女性血主其身，所以对于女人，熟地*是微温补血的上好补药。像肝肾阴虚之腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴；精血不足之脸色萎*，眩晕心悸，月经不调，崩漏下血等均可用熟地。
现代药理研究，熟地*含有丰富的谷甾醇、甘露醇、梓醇、地*素、糖类、苷类及多种维生素和矿物质，能降血压、降血脂、抑制血栓形成、改善心肌缺血等；还有明显的补血作用。此外，熟地*还有强心、利尿、保肝、抗炎、抗真菌、降血糖等作用。
熟地*早被《神农本草经》称为上品，是药食同源的佳品，日常生活中，人们常用熟地*配以各色食物制作养生保健的药膳，既营养丰富，又美味可口。在秋季，熟地杞菊粥便是当下养生食疗的佳品。
熟地杞菊粥（一人份）
材料：熟地*20克，枸杞20克，菊花5克，粳米克，冰糖适量。
制法：将熟地、枸杞水煎（瓦锅）取汁；将菊花入沸水沏泡，待用；取粳米常法煮粥，粥将熟时加入熟地、枸杞水煎的汁，煮至粥熟，后加入菊花再稍煮，即成。食用时加冰糖调味，早晚服。
★医院治未病中心主任林嬿钊点评：
此粥适用于精血亏虚之头痛，头晕，心悸气短等症，也可用于肝血虚燥、肝阳偏亢之头痛目眩、心烦、失眠、多梦、口干苦等。
值得注意的是，熟地虽好，但其性质黏腻，有碍消化。所以，凡是脾胃虚弱、气滞痰多、脘腹胀满及食少便溏者忌服。在食用熟地药膳时，同时忌食萝卜、葱白、韭白和各种动物血。感冒的患者也不宜用熟地，有碍于表邪疏散。
★选材要点：
熟地*根据不同炮制方法可分为蒸熟地*、酒熟地*、姜酒制熟地*、熟地*炭等。我们市面上常买到的是蒸熟地*，为不规则块状，大小不一，内外均是漆黑色，有光泽，外表皱缩不平；断面滋润，中心部可见光亮的油脂状块，黏性大，质柔软，气微，味甜。一般不分等级，以个大，体重，质柔软油润，断面乌黑，味甜者为佳。尤其以河南产品怀庆地*最佳。
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