大家都知道相声大师师胜杰先生，他的相声说得惟妙惟肖、活灵活现，十分厉害。师胜杰先生师从侯宝林，这也是相声界的一位德高望重的老先生。
然而师胜杰先生有一个爱好，就是嗜酒如命。他喜欢喝酒，甚至到了“非酒不可”的地步。这虽然让他在相声界获得了“酒仙”的称号，却也严重拖垮了他的身体，最终不幸病逝。
很多人对于“饮酒”的危害并不甚了解，有可能“只知其一，不知其二”。一般来说，不建议大家保持每天饮酒的习惯。接下来，这篇文章便从医学研究的角度，来阐明白酒的成分和危害，以及日常生活中，大家应当如何做到“健康饮酒”。
一．白酒“成分”知多少？
生活中很多人都喜欢喝白酒，品白酒，但很少有人真正懂得、了解白酒。接下来，首先带领大家，从科学的角度，来分析一下白酒的“成分”。
根据《白酒成分分析的研究进展》所示，白酒是世界六大蒸馏酒之一。由于白酒在酿造原辅料、酿造工艺、酿造微生物等方面存在差异，不同类型白酒就会具有不同的风格。
对于白酒来说，酒精和水(占总量98%~99%)是白酒的主要成分，剩余的微量成分(占总量1%~2%)是构成白酒典型风味特征的物质基础。它决定着白酒的风格和质量，因此也被称为风味物质。白酒中风味物质的含量和比例直接影响着白酒的风味特征。
白酒中也存在一些对于人体有害的物质。根据白酒酿造工艺的特殊性，可将白酒中风险性物质分为内源性风险物质和外源性风险物质。
内源性风险物质主要包括生物胺、氨基甲酸乙酯、氰化物、甲醇和高级醇、甲醛等。生物胺主要通过氨基酸的脱羧、醛和酮的胺化、转氨基作用形成，酒精的存在会降低单胺氧化酶的活性,减弱机体对生物胺的转化能力。
氨基甲酸乙酯是一种普遍存在于各种香型白酒中的基因致癌物质，氨基甲酸乙酯与酒精混合作用，会严重危害人的身体健康。过度的饮用含有氨基甲酸乙酯的白酒，会增加人体患癌的风险。
氰化物是广泛存在于自然界的带有氰基的化合物，白酒中的氰化物与酿酒原料(高粱)有关，氰苷经过水解产生微量氰化物，这些物质都会对人体造成极大的损害。
甲醇是一种能在人体内蓄积的较高毒性有机物，白酒中甲醇超标事件主要来源于酿酒原料及工业酒精勾兑。
外源性风险物质主要包括农药残留、邻苯二甲酸酯、甜味剂、重金属、真菌毒素等。白酒的酿造以粮食为主，大多数粮食在种植过程中都会喷施农药，这大大提高了农药残留在粮食中的概率。
邻苯二甲酸酯类化合物简称塑化剂，在乙醇中具有极强的迁移能力，而白酒原浆勾兑常用塑料桶运输存放，白酒与塑料桶、塑料管等工具的接触使邻苯二甲酸酯迁移到白酒中。
重金属具有一定的生物毒性，白酒酿造的各个过程均易引入重金属从而对酒体造成污染，影响白酒的风味和质量。白酒中的真菌毒素主要来源于被真菌毒素污染后的酿酒原料。
二．吃晚饭时，长期喝点白酒，身体会怎样呢？
我们对于白酒的成分，有了一定的科学了解。那么长期喝白酒，对于身体又会有什么影响呢？
有很多朋友喜欢在吃晚饭的时候，喝点白酒。实际上，偶尔的白酒的摄入，对于身体健康是没有太大的影响的。但如果是每天的、长期的一种持续性饮酒行为，对身体健康会有一定程度的损害。
长期饮酒对于身体具有较大的破坏性，也会严重威胁人体的生命健康。对于大脑健康而言，长期喝白酒会加重大脑的负担，使得大脑反应变慢，十分不利于大脑的运作。
研究人员发现，饮酒会对大脑灰质产生影响。灰质是中枢神经系统的重要组成部分，由大量的神经元胞体及其树突聚集在一起形成，它是大脑中处理信息的重要区域。一般来说，饮酒越多，大脑灰质体积就越小，大脑受到的破坏性就越大。
并且，白酒酿造工艺复杂,通过对大量白酒的检测发现,风险物质（例如上文所提到的那些内源性和外源性风险物质）在各个生产环节都有可能混入白酒。虽然这些风险物质在白酒中的含量很低,但部分物质在人体内有累积效应,仍会对人体健康造成威胁。
此外，长期性的饮酒有可能引起肝病。这是因为，白酒中所包含的成分，往往需要肝脏来进行分解代谢，长期性的饮酒行为会加剧肝脏的负担，使肝脏负担过重，最终引发各类肝病（脂肪肝、酒精肝等）。
长期的饮酒还有可能会诱发心脏疾病。长期饮酒可能会影响心脏的机能，影响心脏的供血情况，导致心肌缺血的发生。酒精对于心肌来说会有一定的毒性，可能会造成心肌功能的损害，诱发酒精性心肌病的出现。严重的话，有可能会出现心脏扩大、心力衰竭的状况。
消化系统疾病的诱发也和长期饮酒有一定的关联性。从对于口腔的破坏性的角度来说，长期饮酒会对味蕾进行一定程度的破坏，最终导致饮酒者出现“味觉障碍”。此外还有可能诱发消化系统器官的各种疾病现象的出现，例如胃溃疡、肠炎等。
三．“酒瘾”停不下来？可以这样做
对于酒瘾患者来说，“酒瘾”行为对身体的损伤是极大的，这种损伤往往是不可逆的。大家可以通过下列特征来判断自己是否存在“酒瘾”现象。
一般来说，“酒瘾患者”会表现出的强制性觅酒行为，这往往是一种对酒的精神依赖，会表现为心理上对酒的渴求。后期会由对酒的一般渴求发展到出现明显的躯体依赖，即患者需要保持饮酒后的身体状态，甚至需要酒精持续存在于身体内。
病情较严重时，患者惧怕出现戒断饮酒症状，就会出现强烈和强制的饮酒渴求，从而导致强烈的寻酒行为。
现代医学对酒瘾的命名为“酒精依赖综合征”。这是一种精神疾病的概念，是一种脑病、慢性病，可以持续存在，也可以间断、反复发作。
酒精依赖综合征是由于饮酒所致的对酒渴求的一种心理状态，可连续或周期性出现。其所渴望的是体验饮酒的心理效应，或是为了避免不饮酒时存在的不适感。通常来说，这种渴望非常强烈。
酒瘾的损害较大，通过治疗，住院戒酒并不困难，但容易复发。彻底戒断需要家庭和社会共同努力，且与患者自身的意志力、内心认同感、合适的减压途径密切相关。
在治疗酒瘾患者的时候，首先要建立内心认同感。在治疗过程当中，加强酒精对人体损害的科学知识讲解，让患者认识到酒瘾的危害，提倡文明饮酒和以饮料代酒。
其次，如果家中有未成年的酒瘾患者，家长更要予以重视。这是因为，未成年人的神经系统发育尚未成熟，酒对神经的抑制性作用和损害非常之大，这种损伤往往是不可逆的，长期饮酒甚至会影响未成年人的智力及感觉功能。在对未成年的酒瘾患者进行治疗时，除了要帮助未成年人建立心理认同感之外，还需要根据医生的要求，采取针对性的康复手段。
酒瘾患者也往往会伴随着冠心病、脑血管疾病、不育症等多种病症的危险因素。这种情况一旦出现，就需要进行针对性的治疗，同时也需要进行强制戒酒，以配合治疗，恢复身体健康。
此外，酒瘾患者要积极参加社会活动，释放心理压力。研究表明，酒瘾患者往往会伴随一定程度的抑郁出现。这时就需要转移心理