乳制品市场回暖2 [复制链接]

乳制品市场回暖（2）_乳品专题_产业经济

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  年底乳品生产基本恢复常态

2011年实行全行业标准化

11月19日，发改委等13部委联合发布《奶业整顿和振兴纲要》，提出三个阶段的工作目标。

一是到2008年年底前，对乳品生产、收购、加工、销售等各环节进行全面整改，加大扶持力度，使各环节基本恢复到正常状态。

二是到2009年10月底前，健全相关法律法规，完善乳品质量标准，推广生鲜乳生产技术规程，加强奶站规范化建设和管理，推进乳制品生产企业建立良好生产规范，使奶业发展在制度化、规范化建设上迈出重要步伐。

三是到2011年10月底前，在推进养殖规模化、产销一体化，加工布局优化、全行业标准化，以及规范市场竞争、完善质量标准体系等方面取得实质进展。力争奶牛良种覆盖率提高到60%，奶牛平均单产水平接近5.5吨，100头以上规模化养殖场(小区)奶牛比重达到30%左右；乳制品生产企业完成良好生产规范改造，基地自产生鲜乳与加工能力的比例达到70%以上；乳制品加工行业的集中度进一步提高。奶业的质量标准体系、检测监管体系、质量管理体系基本建立，乳制品质量安全水平显著提升，奶业的整体素质和效益达到新水平，现代奶业基础格局初步形成。

●新闻链接

乳制品行业整体状况有所好转

据国家工业和信息化部站消息，工信部消费品工业司司长张莉在三季度经济运行新闻发布会上表示，目前对乳制品整顿和规范成效初步显现，行业整体状况有所好转，奶农倒奶情况逐步减少。

一是企业社会责任意识明显增强，消费者和奶农利益得到保护。二是企业质量意识提高，产品质量控制得到加强。第一，加强了组织领导。企业一把手亲自抓质量管理；第二，完善了责任制度。做到制度健全，管理到位，责任到人；第三，加强了检测能力。三是企业生产逐渐恢复，行业整体状况有所好转。张莉指出，行业整顿和规范任务仍很艰巨。目前乳制品生产企业三聚氰胺检测设备的配备尚有较大缺口，企业要花费大量的精力和成本完成批批检验，企业自查自纠、完善制度的工作仍很艰巨。下一阶段将全面推进行业整顿和规范工作；加强行业管理，严禁新开工项目。加快修订现行乳品工业产业*策和行业准入条件，补充和调整奶源基地建设、原料收购和质量检测、质量安全预警体系等内容；整顿和规范期间，一律暂停乳制品加工新上项目（企业）的核准。尽快修订和完善标准，提高检验检测能力。同时将继续协调落实有关*策措施，帮助企业恢复正常生产；会同财*和金融部门研究落实相关扶持*策，缓解企业流动资金短缺矛盾；结合《奶业整顿和振兴纲要》，进一步督促企业履行社会责任，提高行业整体水平。

●专家提醒

补钙还是喝奶好

在部分品牌奶制品查出三聚氰胺后，一些居民开始自己制作花生浆和豆浆早上饮用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，应该提倡喝牛奶，不赞同完全用植物饮料代替牛奶的做法，她告诉本报，花生浆、豆浆和牛奶，从营养角度看，存在很大的差异。

喝奶最主要的就是为了补充钙、维生素A和D。由于牛奶中的钙在天然食物中是最容易吸收的，故而它为各国营养学家所重视。如果仅仅是为了补充蛋白质，吃鱼、肉、蛋、坚果和豆制品都可以，就不一定非要乳制品了。

范志红分析说，如果按照20：1的方式来制作花生浆，放20克花生和400克水，则400毫升花生浆中的钙含量为8毫克，100毫升中为2毫克。然而，100克牛奶中的钙含量超过100毫克，含量高的可达120毫克。豆浆比花生浆的钙含量高一些，但和牛奶相比仍然有很大差距。浓豆浆钙含量低于30毫克/100克，较稀的豆浆就更低，所以豆浆也不是补钙的最佳食品。

如果论维生素A和D的话，花生浆和豆浆则没有这两种维生素。

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